Os científicos rastrexan as curiosidades do que hai por tras do gorentoso aperitivo.
“Cando fas pop, xa non hai stop”, pero por que? Comer patacas fritidas activa os sistemas de recompensa e adicción no cerebro, o cal induce a tomar unha tras outra sen parar. Científicos alemáns observaron esta reacción en ratas e demostraron que esta adicción non pode estar causada só polo seu alto contido en graxas e carbohidratos, como se pensaba.
Algo teñen as patacas fritas para provocar que cando se abre unha bolsa non se poida parar para comer ata acabala. Científicos alemáns estudaron o patrón de actividade que producen no noso cerebro e determinaron que a razón de que sexan irresistibles non reside soamente no seu alto contido en graxa e carbohidratos, como se cría ata agora. Debe haber algo máis que as fai adictivas. Nun estudo publicado en febreiro deste ano na revista PLOS ONE, os científicos analizaron a activación do cerebro de ratas alimentadas con patacas fritas e de ratas alimentadas con insípida comida estándar. Hoxe, os mesmos científicos alemáns presentaron os resultados dos seus últimos estudos, que complementan ao anterior, na 245º Reunión e Exposición Nacional da Sociedade Americana de Química.
“Estendemos o estudo a un terceiro grupo de ratas alimentado cunha mestura de graxas e carbohidratos en proporcións similares ás das patacas fritas”, explica a SINC Tobias Hoch, investigador da Universidade de Erlangen-Núremberg (Alemania) e autor principal.
Os resultados das resonancias magnéticas mostraron que os animais alimentados con patacas fritas experimentaban unha maior activación de rexións do cerebro relacionadas co sistema de recompensa, a inxesta de comida, o soño e áreas motoras. Estas ratas reaccionaron moito máis que as alimentadas con comida estándar ou coa mestura de graxas e carbohidratos, o cal demostra que o efecto adictivo das patacas fritas non pode explicarse soamente polo seu contido calórico, como estudos previos suxerían. “En futuras investigacións intentaremos determinar cal é o composto das patacas fritas que provoca estas reaccións no cerebro”, explica Hoch.
Patacas fritas saudables e coles de Bruxelas adictivas
A gula é un factor clave no sobrepeso e, curiosamente, adoita estar provocada por alimentos cun alto contido en graxas ou azucre. Segundo Hoch, o feito de que a algunhas persoas non lles atraian estas comidas reside en que “posiblemente a intensidade con que se activan os sistemas de recompensa nos individuos varía en función do seu gusto”.
O investigador di que, si a ciencia consegue desvelar cal é o compoñente que activa o circuíto de recompénsaa do cerebro, poderían desenvolverse nutrientes que ao engadirse a estes alimentos inhiban o seu efecto. “Axudaría a bloquear esta atracción polos snacks e os doces”, asegura Hoch.
Doutra banda, o científico engade que ata o de agora non hai evidencias de que se poida facer o equivalente con comida sa e pouco popular. É dicir, non hai plans para engadir ingredientes ás coles de Bruxelas que activen positivamente zonas clave no cerebro.
Referencia bibliográfica:
Hoch T, Kreitz S, Gaffling S, Pischetsrieder M, Hess A (2013) “Manganese-Enhanced Magnetic Resonance Imaging for Mapping of Whole Brain Activity Patterns Associated with the Intake of Snack Food in Ad Libitum Fed Rats.” PLoS ONE 8(2): e55354. doi:10.1371/journal.pone.0055354
FONTE: SINC
