Un recente estudo advirte que empresas azucreiras pagaron para centrar a atención investigadora nas graxas e desviala do azucre.
“Que sirva como advertencia a políticos, investigadores, editores de revistas e xornalistas da necesidade de considerar o dano á credibilidade cando se trata de estudos financiados por compañías de alimentos con intereses creados nos resultados. Hai que atopar mellores maneiras de financialos e de xestionar os potenciais intereses en conflito”, afirma Marion Nestle, doutora en Medicamento da Universidade de Nova York, na revista JAMA Internal Medicine, ao fío de recentes achados que, subliña, poden provocar un gran dano á credibilidade da comunidade científica.
A polémica xorde pola análise que esta revista publicou, baseándose en documentos de arquivo, sobre o papel que xogaron as empresas azucreiras na investigación de enfermidades coronarias. Segundo recolle a Axencia SINC, os resultados son inquietantes, xa que indicarían que este sector empresarial tería influído decisivamente nos anos 60 no debate científico, patrocinando estudos que, en último termo, poñían en dúbida os perigos do azucre no ámbito das patoloxías coronarias centrándose no papel da graxa na dieta coma orixe desas patoloxías.
Os autores, coordinados por Stanton A. Glantz, da Universidade de California (EUA), analizaron documentos internos da Fundación de Investigación do Azucre (SRF, polas súas siglas en inglés), que máis tarde se converteu na Asociación do Azucre.
Os papeis incluían correspondencia entre a SRF e un profesor de nutrición da Universidade de Harvard, que foi codirector do primeiro programa de investigación da enfermidade coronaria da fundación na década de 1960. A SRF iniciou a investigación de enfermidades coronarias en 1965 e o seu primeiro proxecto foi unha revisión da literatura publicada no New England Journal of Medicine en 1967. O texto centrouse na graxa e o colesterol da dieta como causas das enfermidades coronarias e minimizou o consumo de azucre como un factor de risco.
Reducir o azucre diario, clave para unha mellor saúde
Contabamos aquí anteriormente, que un novo informe da Organización Mundial da Saúde (OMS) aconsella que adultos e nenos e nenas reduzan a súa inxesta diaria de azucres libres a menos do 10% de calorías totais. É máis, esta nova guía de actuación sinala que unha redución aínda maior, polo menos do 5% “un equivalente a 25 gramos, unhas seis cucharaditas por día, nunha dieta de 2.000 calorías”, implicaría vantaxes adicionais para a saúde.
As recomendacións, feitas públicas pola OMS, baséanse nas últimas evidencias científicas e contan coa participación internacional de investigadores líderes e mediante un proceso consultivo a escala mundial.
Veterinarios Sen Fronteiras, asociación que funciona agora baixo marca Xustiza Alimentaria Global, e colectivo que defende a necesidade de cambiar o sistema agroalimentario actual, lanzaba precisamente hai meses a campaña 25 gramos, lembrando que esa é a cantidade de azucre engadido que deberiamos consumir nun día segundo a Organización Mundial da Saúde (OMS), e advertindo que actualmente tomamos diariamente máis de 4 veces esta cantidade.
[…] Menos azucre, un bo propósito de inicio de curso para a nosa saúde […]